Багамская кухня

Багамская кухня является поистине национальной, так как многое позаимствовала из карибской, американской, британской, европейской и африканской кухонь, однако все рецепты блюд приспосабливались ими к местным условиям и возможностям, что в совокупности и составляет багамскую кухню.

Национальной пищей багамцев являются блюда из морской улитки под названием "конк", из которой готовят все что угодно - закуски, горячие блюда, салаты и похлебки.

Похлебка из "конк" готовится с помидорами, картофелем, сладким перцем, луком, морковью, салом, лавровым листом, чебрецом и перцем. Иногда в нее добавляют мясо птицы. "Конц", обжаренный в виде шариков, подается с острым соусом и гарниром из сладкого перца, лука и томатной пасты. Салат "конк" готовится из маринованных в специальном соусе моллюсков, смешанных с нарезанными кубиками красным перцем и мелко порубленным луком.

Самой дорогой едой на Багамах является колючий омар. Лов омара производится с апреля по август. Хорошо приготовленного омара по-багамски можно заказать в ресторане Graycliff в Nassau. Готовится он с соусом карри, лимонным соусом и мякотью свежего кокоса наряду с прочими ингредиентами.

Блюда из морского окуня готовятся по-разному, в том числе на пару, подаются с ароматным Creole соусом или с соусом из белого вина, грибов, лука и чебреца. Популярны печеная рыба и печеные крабы.

Меню блюд из даров моря очень разнообразно.

Местные мясные блюда готовятся преимущественно из цыплят, ягнятины и баранины. Остальные виды мяса импортируются, из них, как правило, готовят повара-европейцы и американцы.

Национальной пищей является блюдо из гороха и риса. Готовится оно из местных сортов гороха, сала, томатов, сельдерея, риса, чебреца, зеленого перца, лука, перца и соли. Багамцы добавляют в него острый соус.

Неотъемлемой частью багамского стола являются булочки jonnycakes. Рыбаки берут такие булочки в море и держат их в ящике с горячим песком, чтобы не остывали.

Долгое время на Багамах самым популярным блюдом были черепаховый суп и другие блюда из этого мяса, пока "запасы" черепах на острове не были истощены.

Самым экзотическим десертом на Багамах считается пудинг из гуавы. Готовить его достаточно трудоемко, поэтому его изготовляют только для особых гостей.

На десерт предлагается широкий выбор тропических фруктов, среди которых дыни, ананасы, passion fruit, манго и папайя. Из папайи делаются разнообразные блюда и напиток Bahama Mama, она также входит в состав мармелада Goombay, наряду с ананасом и зеленым имбирем. Напитки на Багамах в качестве составляющей почти всегда включают ром. Наряду с Bahama Mama популярны Yellow Bird и Goombay Smash.